Правило №1 — температура хранения не выше -18°C. Морепродукты лучше всего сохраняются в вакуумной упаковке. Самое главное это ограничить доступ кислорода к продуктам и вакуумная упаковка с этим отлично справляется. В таком виде морепродукты можно хранить до 6 месяцев без потери вкуса и качества. Второй вариант это глазировка. Пленка льда так же хорошо сохранит все продукты в целости и сохранности. Глазурь должна быть не менее 10%. Других способов хорошо сохранить ценные морепродукты нет. Без должной упаковки они каждый день терять влагу, которая кристаллизуется и превращается в лёд. С водой выходит весь вкус за который мы так ценим морепродукты. Хуже всего хранятся креветки, крабы, морские гребешки, трубач. Но лучше всего покупать морепродукты свежими и съедать их в течение месяца.